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Nuestro Blog (82) Toda la información sobre el Té y el Café

EL TÉ MATCHA EN LA COCINA

El Matcha es el legendario té verde usado para la ceremonia japonesa del Cha No Yu. Está elaborado con una variedad especial de hojas llamada “tencha” cultivadas bajo sombra para potenciar su sabor dulce. Éstas se reducen a un fino polvo de un bello color jade. A menudo se le considera el rey de los tés verdes, debido su alto contenido en interesantes nutrientes, como aminoácidos y polifenoles muy antioxidantes.

Pero no solo se utiliza como bebida. En los últimos años se ha extendido su uso en la cocina, debido a su fácil dosificación, pero sobre todo por su exclusivo sabor vegetal fresco e intenso, su textura cremosa y su llamativo color luminoso. En Japón, China y Corea, y cada vez más en el resto de países, se encuentra en todo tipo de elaboraciones, desde helados, snacks, chocolates y hasta cervezas.

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CAFÉS DE MEDIA NOCHE

Raul Moreno by

Muchas personas están tristes, decepcionadas y enfadadas por no poder tomar café. Amaban su aroma, su delicioso sabor y el efecto vivificante que les proporcionaba. Pero les sentaba mal. Después de experimentar molestias al tomar su querida bebida, visitaron al médico y este les dijo que debían dejarlo porque era la causa del problema. Para algunos esto supone un verdadero jarro de agua fría y para otros incluso aflicción y nostalgia. Pero queridos amantes del café, hay buenas noticias, porque tomarse un café a las 12 de la noche puede ser posible. ¿Os apetece? Pues seguid leyendo:

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COLD BREW COFFEE O CAFÉ INFUSIONADO EN FRIO

Raul Moreno by

A diferencia del clásico café con hielo, el llamado Cold Brew Coffee es un café que se infusiona con agua fría. La distinción es importante, al igual que son sus diferencias, ya que con este procedimiento se obtiene un resultado completamente diferente. Quieres conocer los detalles de esta interesante bebida?

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LOS TÉS AROMATIZADOS: ESENCIA Y ESPÍRITU

De todos los sentidos el olfato es el más capaz de evocar recuerdos, incluso desde la infancia y éstos a su vez, son los que mejor agitan nuestras emociones. Dicho sea de paso, la memoria olfativa es capaz de registrar en torno a diez mil aromas diferentes. Quizá gracias a esta cualidad es por lo que desde hace miles de años se viene aromatizando el té en su país de origen, China.

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EL MATCHA, EL REY DE LOS TÉS VERDES

Pocas personas no han oído hablar a estas alturas del matcha. Se trata de un té verde en polvo, originario de Japón, con las mejores cualidades e infinitas posibilidades culinarias pero, sabemos realmente qué es?

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LECTURA RECOMENDADA: EL LIBRO DEL TÉ MATCHA.

Por Louise Cheadle y Nick Kilby.

¿Son reales las leyendas que giran en torno al té matcha?, ¿es cierto que posee un gran poder antioxidante realmente beneficioso para el organismo? En este corto, pero intenso libro los autores, Louise Cheadle y Nick Kilby, nos sacan completamente de dudas.

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EL DULCE E INTENSO CAFÉ BRASILEÑO

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En Brasil el café es mucho más que una bebida, es una cultura, desde su cultivo hasta su disfrute. Y cada vez más, en un momento en el que aumenta el interés por él dentro de sus fronteras y su consumo se ha aupado al primer puesto de entre los países productores. Si bien las mejores calidades se siguen exportando, se está incrementando la demanda interna de cafés especiales. A la par de esto, hay un auge en la investigación de los métodos de cultivo y beneficio que está dando productivos resultados que puedes apreciar ya en tu taza. En este artículo pretendemos desgranar todos estos aspectos.

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VIAJE A CHINA: EL TÉ PU-ERH DE LA MONTAÑA NANNUO

Uno de los propósitos que nos marcamos durante nuestro viaje de té a China era conocer los lugares más emblemáticos de la producción de té. Por eso elegimos la región de Yunnan, ya que sin duda es la más relevante, y dentro de ella seleccionamos algunas de las áreas de producción más simbólicas.

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