El té (42)

TÉS DE PRIMAVERA 2017

Como un maravilloso regalo que se renueva todos los años, llega la primavera. Y lo hace cargada de sorpresas para los amantes del té.

Lo cierto es que a principios de esta estación se cosechan los tés más tempranos, exclusivamente compuestos de tiernos brotes incipientes recolectados únicamente a mano. Estos tés son muy buscados, ya que sólo están disponibles una vez al año durante un periodo muy corto de tiempo.

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INFUSIONES "DETOX"

 

De un tiempo a esta parte se está generalizando el uso de las denominadas infusiones “detox”, depurativas o desintoxicantes. Estas mezclas de plantas tienen como objetivo remover el exceso de líquidos acumulados en el organismo y limpiarlo de sustancias tóxicas depositadas en él debido a las comidas desequilibradas y abundantes, la falta de ejercicio y el estrés.

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LA CONSERVACIÓN DE LAS HOJAS DE TÉ

Si bien el té, debido a que es un alimento deshidratado no tiene caducidad, no es menos cierto que su calidad se deteriora drásticamente si se conserva de forma inadecuada. Un té mal guardado presentará un aspecto desvanecido, sin brillo, con muchas partículas pequeñas y de tamaño irregular. Su infusión será opaca, de aroma deslucido y en boca será plano, pajizo y astringente en exceso. ¿Quieres saber cual es la forma correcta de conservar el té por largo tiempo? te lo explicamos a continuación.

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TÉ HELADO CON FRUTAS INFUSIONADO EN FRÍO

Nada mejor que un té bien helado para combatir el tenaz calor propio de estas fechas. Y es que además de sus conocidas propiedades antioxidantes, depurativas y estimulantes, el té frio resulta delicioso y muy refrescante. En esta ocasión te proponemos esta sencilla pero exquisita receta.

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TRES 14 Y LOS TÉS DE GOLDEN TIPS

En esta ocasión os presentamos un espacio donde la gastronomía se practica con pasión. El entusiasmo y la vocación de su responsable, Víctor Bermúdez se respira nada más entrar en la sala. Nada está dejado al azar en tres 14, y como no podía ser de otra forma, su selección de tés, tampoco. Te animamos a conocer uno de los restaurantes de moda en la Costa del Sol.

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LLEGAN LOS TÉS DARJEELING DE PRIMERA COSECHA

El tiempo más emocionante de la temporada de té acaba de empezar. En este momento se están recolectando los primeros brotes que emergen en las mejores plantaciones de Darjeeling. Con ellos se elabora un té muy especial, compuesto única y exclusivamente con esos primeros brotes: las famosos Darjeeling de Primera Cosecha. Un té que concentra una gran cantidad de aceites esenciales, con un sabor puro, vital, fresco y único, que tras ser recolectado totalmente a mano, se envía inmediatamente por avión, para que podamos disfrutar de todo su esplendor. La producción es muy limitada, pero merece la pena probarlo. Todo un símbolo para el inicio de un nuevo tiempo: la Primavera.

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EL TÉ VERDE SENCHA: EL ´TE DE TODOS LOS DÍAS'

EL TÉ JAPONÉS SENCHA

Sencha significa 'el té de todos los días' y es el más conocido de los tés japoneses. Su producción alcanza un 80% del total de Japón, aunque el país tiene que importar tés de esta variedad elaborados en China bajo los cánones nipones para satisfacer la demanda interna. En este artículo te contamos algunos aspectos interesantes sobre el té Sencha.

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EL CHAI, O TÉ DE ESPECIAS

Quien haya visitado la India habrá podido observar la frecuente presencia en las calles de unos hombres, generalmente jóvenes, consagrados a la preparación de una bebida caliente y cremosa. Se trata de los Chai Wallahs, o 'Chicos del Té' y el brebaje en cuestión es el Chai, o 'té de especias'.

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ASTRID, TAPERÍA ORGÁNICA

Una de las tendencias con mayor proyección en el mundo de la gastronomía es la de la comida sana. Solo hay que ver la cantidad de negocios que deciden incluir en sus menús platos equilibrados, con ingredientes naturales.

Son todavía pocos, sin embargo, aquellos que apuestan por una comida cuya producción está libre de pesticidas y abonos de síntesis. Uno de esos negocios pioneros es sin duda la Tapería Astrid.

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