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Nuestro Blog (84) Toda la información sobre el Té y el Café

BATIDO DE MATCHA

BATIDO DE MATCHA

 

Aquí tienes una receta muy sencilla para el verano. Se trata de un excelente refresco muy nutritivo y sano, y algo diferente a los refrescos de té helado que habrás probado hasta el momento. Es ideal para quienes gustan de los sabores cremosos, pero no quieren tomar leche. El ingrediente estrella es el té verde en polvo japonés Matcha, y tiene un sabor delicioso. Veamos como se prepara.

 

INGREDIENTES (para dos personas)

  • 300 ml. de leche de soja con vainilla

  • media bandeja de cubitos de hielo

  • una cucharada sopera de matcha

  • una cucharada sopera de azúcar



ELABORACIÓN

 

Se ponen todos los ingredientes en la batidora de baso y se bate bien durante uno o dos minutos, hasta que el hielo esté totalmente picado y la mezcla bien emulsionada. Se sirve en vasos altos y se decora con una hoja de hierbabuena.



CONSEJO

 

Se puede poner un topping de nata montada en lo alto. También vienen bien unas almendras o avellanas peladas y tostadas, machacadas en un mortero hasta que estén granuladas.

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EL TÉ Y LOS CINCO SENTIDOS

El análisis sensorial de los tés parte de 5 parámetros básicos: Color, olor, sabor, textura y oido. El color nos da información sobre el estado de conservación del producto, su procedencia, su manipulación y manufactura, etc., pero el olor es esencial, puesto que nos puede avisar de defectos del producto asi como que interviene en el gusto. Por ello, podemos decir que hay una diferencia entre aroma y olor: el primero se produce una vez que el té está en contacto con la boca, mientras que en el segundo, el olor, solo interviene el olfato, y se produce antes de introducir el alimento en la boca.

El gusto, de cuyo análisis se encargan sobre todo las papilas gustativas, distribuidas por toda la lengua, puede ser amargo, ácido, salado o dulce. Antes se creía que había un tipo de receptores del sabor localizados en distintos puntos de la lengua. Ahora se sabe que todos los tipos de receptores están distribuidos por toda la lengua, sin embargo hay zonas donde se concentran unos tipos en detrimento de los demás. Así, los receptores del sabor amargo suelen concentrarse en la parte posterior de la lengua, el ácido en los lados, el salado en los laterales cerca de la punta y el dulce en la punta. El número de papilas gustativas y su distribución son diferentes en cada persona, lo que puede explicar la diferencia de percepción y por tanto, de interpretación de los sabores.

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BENEFICIOS DEL CAFÉ

Mister Té by

CAFÉ Y ENFERMEDADES: NO ES TAN FIERO EL LEÓN COMO LO PINTAN

 

Si bien es cierto que el exceso de café puede acarrear problemas, conforme se van realizando investigaciones, están cayendo muchos mitos o falsas creencias que determinaban su consumo. Incluso continuamente se están descubriendo los interesantes y hasta ahora desconocidos beneficios para la salud. De hecho, son cada vez más los estudios que evidencian una asociación positiva entre el consumo de café y un menor riesgo de depresión en mujeres, de cáncer de próstata en hombres y de accidente cerebro vascular en ambos géneros. Otros estudios sugieren cierto efecto protector del café ante el Parkinson, la diabetes u otros tipos de cáncer, como se detalla a continuación:

  • Alzheimer: ciertos estudios indican una posible protección del café frente a la placa betamiloide, muy relacionada con esta enfermedad.
  • Cáncer: debido al alto contenido en antioxidantes que posee, parece ser que el café puede proteger también ante ciertos tipos de cáncer, como son el de colon, próstata, endometrio y mama no hormonal.
  • Diabetes: en efecto, el consumo regular de café parece ser el responsable de bajos índices de diabetes.
  • Infarto de miocardio: aunque beber café incrementa factores como la homocisteína, asociada a un mayor riesgo de enfermedad coronaria, un consumo moderado de una a tres tazas al día se relaciona con una pequeña disminución del riesgo.
  • Enfermedad hepática: beber café se asocia a una reducción de la inflamación del hígado. Asimismo, el café podría mejorar la respuesta a algunos tratamientos para la hepatitis C y trabajos preliminares sugieren un cierto efecto protector para el cáncer de hígado.
  • Parkinson: las personas que beben café tienen menos riesgo de padecer esta enfermedad, aunque este efecto es menor en mujeres.
  • Enfermedad cerebrovascular: un consumo moderado (de tres a cuatro tazas al día) se asocia con un menor riesgo de esta enfermedad, si bien los estudios aún son escasos y no determinantes.
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Historia y orígenes

EL TÉ Y LA HISTORIA

No existe producto ni elaboración gastronómica que esté ligada a una historia tan apasionante, diversa y extensa como el Té. Más de cuatro mil años de historia han hecho que el Té sea toda una cultura, extendida por el mundo entero, tan solo comparable en su importancia a la del vino y el aceite, pero con más popularidad, ya que, tras el agua, es la bebida más consumida en el mundo entero.

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La tetera: El Padre del té

IMG_1915_webEn los inicios del consumo y la historia del Té en China, no existían las teteras y la gente lo preparaba sencillamente en boles. Calentaban el agua, añadían las hojas, vertían el té en un recipiente como un cuenco de arroz, y lo bebían. Pero los artesanos no tardaron en desarrollar el arte de hacer teteras. Éstas se hicieron cada vez más sofisticadas y, hacia el final de la Dinastía Ming, los artesanos producían unas teteras finas pero resistentes al calor de belleza sin igual.

El hecho que a la tetera se la considere como “el padre del té” nos da idea de la importancia que tiene para la elaboración de éste. Hay cuatro aspectos principales a considerar en una tetera: elección de la tetera más conveniente a cada tipo de té; La forma de utilización de para hacer la mejor taza de té posible; los cuidados a los cuales debe ser sometida la tetera para su conservación; y la apreciación de la tetera. Éste último aspecto es puramente estético, basado en el placer de disfrutar de la artesanía y de la apariencia general de la pieza en si, de la caligrafía, de las poesías que suelen presentar sobre su superficie y la belleza de las ilustraciones y grabados. Teteras antiguas, sobre todo las de la dinastía Ming, son artículos sumamente coleccionables, al igual que las réplicas modernas de viejas teteras. El arte y la apreciación de las teteras son bastos asuntos, que requieren y merecen un tratamiento mas exhaustivo, que abordaremos en otro momento.

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Beneficios del cacao para la salud humana

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Diabetes, demencia y otros problemas pueden encontrar en el cacao alguna vía de tratamiento

cacao_inicioUn grupo de investigadores de la Harvard Medical School y de la University of California Davis (UCD) han desarrollado un estudio que constata los beneficios del cacao en la salud humana.

La compañía Mars, dedicada a la elaboración de chocolate, ha revelado recientemente sus planes de desarrollar medicamentos que utilizan un componente del cacao para ayudar a tratar diabetes y enfermedades vasculares. La compañía estadounidense Mars ha hecho pública la intención de poder desarrollar medicamentos basados en los flavonoides, sustancias químicas beneficiosas para la salud humana que se encuentran en la planta de cacao, en el vino tinto y en el té verde.

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La Reina de las Camelias

te_inicioEl Té está compuesto por las hojas de un arbusto llamado del mismo modo y cuyo nombre científico es Thea Sinensis. Del orden de las Gutíferas, pertenece a la familia de las Ternstroemiáceas (teáceas) tipo camelia. En estado silvestre, el Té es un arbusto perenne, que habitualmente alcanza de 10 a 15 m, pero que algunos ejemplares de la región india de Assam llegan hasta los 20 m. La planta produce hojas alternas, persistentes, finamente dentadas y coriáceas, de color verde oscuro brillante en su haz y mates y de un color verde más claro en su envés. Los brotes y las hojas jóvenes están cubiertos de una ligera pelusa blanquecina, Las flores son pequeñas, blancas y delicadas de 5 a 7 pétalos. Los frutos son cavidades con tres cápsulas y cada una de ellas contiene una semilla. Los botánicos han identificado tres variedades: 

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