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CAFÉ ETIOPÍA MOCCA SIDAMO


Precio de venta6,10 €
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Descripción

El café de Etiopía está considerado, tanto entre consumidores como profesionales del sector, como de muy alta calidad. La gran diversidad de cafés que allí se producen, hace que este país sea el punto más importante de atención por parte de los expertos y amantes del café. Los cafetos crecen de forma espontánea en el país entre los 550 y 2.750 metros de altitud, concentrándose el grueso de la producción entre los 1.300 y 1.800 metros. En general, la situación económica del país no permite que los caficultores hagan inversiones en grandes producciones y fertilizantes químicos, por lo que el 95% de la producción puede ser considerada tradicional y orgánica, aunque en la mayoría de los casos sin certificación oficial. Por otro lado, el gobierno etíope tiene una acertada política en cuanto a la producción se refiere y es el encargado de controlar la calidad de todo el café producido por los pequeños productores que explotan de forma tradicional su propia tierra, lo que supone una garantía. Finalmente hay que destacar que a los etíopes les gusta el sabor del café cultivado de esta forma y rechazan granos producidos con métodos más industrializados, lo que redunda significativamente en la calidad de la taza.

País de origen Etiopía
Estado/ Zona  de producción
Sídamo, región de Oromia, subregión de Djimma
Plantación Producción en régimen de cooperativa de pequeños productores.
Variedad Heirloom.
Altitud 1900 - 2000 msnm.
Proceso Lavado.
Tueste Medio.
Infusión
En nariz es de aroma muy agradable, floral, afrutado y especiado. Aparecen flores amarillas y algo de especias, como cardamomo, y también chocolate. En taza expresa bastante dulzor, con notas cítricas a limón dulce muy evidentes, azúcar de caña y galleta. Posee un cuerpo ligero y una acidez delicada, a frutas rojas. En definitiva, una muy buena taza, con excelente sabor. Está considerado uno de los mejores cafés lavados de Etiopía.
Nuestra valoración Este café crece en zonas muy altas, bajo una densa sombra de bosque autóctono, lo que influye en su lento crecimiento, y por ello presenta una mayor concentración de azúcares y sustancias aromáticas. Nos ofrece una deliciosa taza, llena de matices, lo que hace de este café que sea muy interesante para quienes buscan complejidad aromática en la taza.
Consejos de preparación Este café admite perfectamente que añadas leche, si bien, como ocurre con todos los grandes cafés, te animamos a que lo pruebes solo. Todos los sistemas de estracción son apropiados para disfrutar de este café, sin embargo, apreciarás mejor su gran complejidad en las cafeteras de filtro y también en la italiana. Es un gran café muy disfrutable, para tomar tranquilamente, como taza larga, incluso en frio.

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