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CAFÉ KENIA AA+ KIRIMIRI


Precio de venta6,90 €
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Descripción

Los cafés de Kenia son conocidos en algunas ocasiones como los "Champagnes" de los cafés. Este apelativo hace referencia a su sabor tan definido y especial, cuyas características principales son su compleja y peculiar acidez, debida a la presencia en su composición de ácido fosfórico en mayores proporciones que en otros cafés, lo que en el paladar nos puede recordar ligeramente a las bebidas carbonatadas.

Kenia es uno de los productores más reconocidos de los denominados "Cafés Especiales", o cafés que obtienen las calificaciones más altas de las organizaciones de evalucación de calidad del café. Así, decir Kenia en el café es decir calidad. Es interesante destacar que en este país tan solo el 30% de la producción se obtiene por métodos industrializados y se mueve por los grandes circuitos comerciales, el resto lo hace por vias alternativas y para mercados especializados de alta calidad. En Kenia tienen una clasificación propia para los cafés, según el tamaño del grano. El nuestro de es de la calidad AA, compuesto por granos de más de 7,2 mm., los más apreciados. Los granos que están bajo esta calificación representan alrededor del 10% de la producción del país.

País de origen Kenia
Región Kirimiri (Embu)
Finca Pequeños productores en régimen de cooperativa.
Proceso Lavado.
Variedad  SL28 y SL34. En Kenia la clasificación del grano es propia y diferente a otros territorios. La calificación AA significa que está compuesta de granos de criba 17 /18, lo que visualmente se percibe como granos de gran tamaño.
Altura 1800 msnm.
Tueste Medio.
Infusión Su rasgo más característico es una gran acidez brillante, con toques cítricos. De hecho, es el que más acidez presenta de todos nuestros cafés, siendo esta una característica muy positiva y apreciada en los cafés especiales. Aparecen también delicadas notas florales, y afrutadas, algunas recuerdan a frutas tropicales, como la piña. Presenta un cuerpo de intensidad media, y nos deja una sensación sedosa en boca, con un largo posgusto muy agradable.
Nuestra valoración Un café de gran complejidad aromática y gustativa, muy elegante y equilibrado, que nos ofrece una taza deliciosa, uniforme, dulce y limpia, de fuerza moderadamente alta. Destaca entre todos los que te ofrecemos por su alta acidez, lo que siempre en el café es un indicio de altura y gran calidad. Hemos de destacar que, al contrario que ocurre en otros alimentos, la acidez es un atributo positivo y muy buscado en los cafés especiales. Esa acidez denota que el grano ha sido bien tratado a lo largo de todo su proceso, incluido el tueste, y aporta complejidad y dinamismo a la infusión.
Consejos de preparación Debido a su carácter floral y afrutado, y a la viveza de su taza, te sugerimos que lo consumas solo. Puedes prepararlo en cualquiera de los sistemas de filtro, que sacarán de este café lo mejor. También la cafetera francesa es adecuada para su preparación. Da buen resultado en los sistemas de presión, incluida la espresso, pero debes saber que este sistema de extracción potencia aún más sus notas ácidas, que a algunas personas les puede resultar excesiva. En cualquier caso, te recomendamos que lo pruebes bien frio. Para ello, prepara tu café de la forma habitual y luego añádele mucha cantidad de hielo. Puedes jugar con las intensidades y concentraciones a tu gusto, hasta dar con tu receta definitiva. También puedes preparar con él un Cold Brew: te sorprenderá su dulzor.

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