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Tés Verdes

Varias cosas caracterizan al Té Verde. En primer lugar, su forma de producción, durante la que se trata de evitar la oxidación de la hoja mediante la aplicación de calor. Esta fase se denomina fijación. Otro aspecto que define al te verde es su aspecto generalmente verdoso y a veces con un toque de amarillo e incluso azulado. Por otra parte, su sabor, que generalmente tiene notas herbales y frescas, y dependiendo de la zona y el método específico de producción aparecen otros aromas: Los Tés Verdes Chinos suelen desplegar toda una serie de notas dulces, afrutadas, tostadas, e incluso ahumadas. Por el contrario, los Tes Verdes de Japón presentan aromas a hierba fresca, a veces notas pajizas, a cereal, algunas notas afrutadas y sobre todo marinas, a veces a algas e incluso a pescado. También aparece con frecuencia en el té verde, especialmente en los japoneses, el 'quinto sabor'  conocido como umami. Los tés verdes también tienen un aroma fresco, a aire libre, como el olor de primera hora de la niebla de mañana o la hierba húmeda cuando acaba de llover. Suelen tener un gusto delicado, que sin embargo es bastante persistente en la boca y algunos de ellos dejan una sensación astringente en la lengua, sobre todo si se les deja infusionar por más tiempo del recomendado.

Los principales productores de té verde son precisamente China y Japón, con diferencias significativas en su forma de producción, que afectan de manera importante al resultado final en taza, como hemos visto.

El Té Verde Chino se produce en el sur, centro y oeste del país principalmente, con diferentes métodos de cultivo y producción en cada zona. Se estima que tan solo en China existen varios miles de tipos de tés verdes. El Té Verde Japonés ha ido más allá. Desde hace siglos, el té verde japonés se viene elaborando con métodos de producción propios, que lo han hecho muy diferente a otros.

Las propiedades del te verde son bien conocidas por la comunidad científica desde hace tiempo y recientemente por el público en general. Efectivamente, son muchos los beneficios del té verde, entre los que destacan su poder antioxidante, depurativo, tiene propiedades cardiosaludables, ya que reduce el colesterol malo, potencia la función inmunológica del organismo, puede mejorar la digestión, es ligeramente estimulante, sin ser demasiado excitante, combate numerosos virus y bacterias, y por ello evita las caries y mal aliento, y como consecuencia de todas las anteriores, aumenta la longevidad. No podemos olvidar que también el te verde es adelgazante. Tomado regularmente y de forma adecuada, se puede adelgazar con té verde. Si vas a comenzar una dieta siempre es recomendable consultar con un buen médico o especialista en nutrición.

Por todo ello, el mundo del Té Verde atrae cada vez a más gente, ya que su conocimiento y disfrute supone una tarea apasionante, repleta de historia y cultura.