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Tés Verdes

Varias cosas caracterizan al Té Verde. En primer lugar, su forma de producción, durante la que se trata de evitar la oxidación de la hoja mediante la aplicación de calor. Esta fase se denomina fijación. Otro aspecto que define al te verde es su aspecto generalmente verdoso y a veces con un toque de amarillo e incluso azulado. Por otra parte, su sabor, que generalmente tiene notas herbales y frescas, y dependiendo de la zona y el método específico de producción aparecen otros aromas: Los Tés Verdes Chinos suelen desplegar toda una serie de notas dulces, afrutadas, tostadas, e incluso ahumadas. Por el contrario, los Tes Verdes de Japón presentan aromas a hierba fresca, a veces notas pajizas, a cereal, algunas notas afrutadas y sobre todo marinas, a veces a algas e incluso a pescado. También aparece con frecuencia en el té verde, especialmente en los japoneses, el 'quinto sabor'  conocido como umami. Los tés verdes también tienen un aroma fresco, a aire libre, como el olor de primera hora de la niebla de mañana o la hierba húmeda cuando acaba de llover. Suelen tener un gusto delicado, que sin embargo es bastante persistente en la boca y algunos de ellos dejan una sensación astringente en la lengua, sobre todo si se les deja infusionar por más tiempo del recomendado. ....Ver más

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Tés Verdes

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