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Tés Verdes Puros     

Existe una inmensa variedad de tés verdes, que, atendiendo a una clasificación china van desde los más ligeros y claros a los más fuertes y oscuros. Esto depende sobre todo del nivel de procesamiento y, especialmente de la fase de  fijación: los tes verdes claros estarían menos procesados y por el contrario los más oscuros, más elaborados. Igualmente, el color nos puede informar de como ese té se va a comportar en la taza: los mas claros suelen ser más suaves y los más oscuros, más intensos y con más cuerpo.

Tras la recolección, las hojas se calientan, bien con vapor en el caso de los tés japoneses o mediante una especie de sartenes, con lo que se consigue cierto grado de tueste. Este paso se llama fijación y tiene por objeto detener el proceso natural de oxidación de la hoja, lo que contribuye a preservar sus excelentes cualidades, su contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales y su peculiar sabor.  Con algunos de los Tés Verdes, sobre todo los de más calidad se tiene la sensación de estar degustando la propia esencia de la planta.

La elaboración de los tés verdes suele estar mecanizada, si bien los mejores se siguen elaborando con métodos tradicionales, en gran medida, a mano por maestros de té, cuyo trabajo es vital para conseguir una buena taza. Verdaderamente se puede apreciar perfectamente cuando un Té Verde está elaborado con mimo por familias que se dedican a ello de forma tradicional.

¿Cómo preparar el Té Verde?

Hacer un té verde es muy fácil. Solo tienes que tener en cuenta las siguientes recomendaciones generales:

Utiliza agua de buena calidad, es decir, preferiblemente de muy baja mineralización. Las aguas duras suelen ocultar los sabores más interesantes del Té Verde.

La temperatura del agua debe estar por lo general por debajo de 80ºC. Puedes controlar la temperatura de varias formas, con un termómetro, mediante el método chino de las cinco falanges oscilantes, o por el sonido de la infusión.

Respeta el tiempo de infusión recomendado para cada tipo de té. Como norma general, los Tes Verdes se infusionan entre 2 y 4 minutos, pero te recomendamos que sigas las indicaciones que damos en la ficha de cada tipo de té.

Retira las hojas humectadas de la infusión de Té Verde para evitar que amargue. Hay que decir que esto es muy relativo, ya que hay tés que pueden estar sumergidos en agua durante horas y la infusión no amargará.

Atrévete a experimentar: éstas son solo recomendaciones según nuestra experiencia, la última palabra la tiene tu paladar.

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Tés Verdes Puros

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